Zutaten:
250 g Mehl, 90 g Puderzucker, 50 g Schweineschmalz (oder Butter), 30 ml Olivenöl, 50 ml Orangensaft, 2 Eigelb (Größe M), 1 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Zimt, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst das Eigelb mit dem Olivenöl, Orangensaft und Puderzucker schaumig rühren. Zimt und Zitronenabrieb unterrühren.
Dann die Butter bzw. das Schweineschmalz schmelzen und hinzufügen. Nach und nach das Mehl dazu sieben und immer weiter vermengen, bis eine homogene, feste Masse entsteht. Formt aus dem Teig eine Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie ein, legt ihn für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchen-Ausstecher ausstechen.
Die Osterkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen. Sie sollten goldgelb sein, aber noch nicht dunkelbraun an den Rändern. Die Kekse abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
